これだけ暑いと、やっぱりお肉は食小気味です。またまた近所の魚屋さんCapraで物色しました。これもやっぱり季節もの・・さよりの塩焼き１）ほとんど無い、ウロコを包丁の背で落とします。 ２）エラと内臓を抜きます。 ３）塩はたっぷり目で、 ４）大きい場…

いやぁ・・最近、特に暑くなりました。そんな時は、「じゃがいもの冷製スープ」がお勧めです。材料：じゃがいも--２、３個 ブイヨン・スープ---1片 生クリーム----200cc作り方：１）ジャガイモは皮を剥いて、一口大に切り、しっかり茹でます。２）約750ccの…

久しぶりに料理ネタ２点。日本に一時帰国して、「和の味」を堪能してきました。成田→鎌倉→姫路→神戸→鎌倉→成田 の移動中、駅弁グルメと洒落てみました。 まずは、品川駅で購入の深川飯・・・と、おまけで鮎の塩焼き。まだ６月の始めだというのに、こんな大き…

asparagi selvatici と言う野生のアスパラガスです。同僚のDさんが分けてくれました。 北イタリアの初夏には欠かせない食材です。せっかく新鮮な物を貰ったので、そのまま塩茹でして頂きます。美味しいですよ〜〜〜♪

カレーライスです。今回は、ちょっと手抜きで市販のルーを使いました。「美味しい海軍カレー」の作り方は、こっちカレーライスは日持ちするので、作り置きには最適です。↓勘所１）肉は、必ずラードを使って、牛肉→豚肉の順番で炒める。２）野菜は、まず玉葱…

GAMBAS です。JEREZで食べたGambas a la ahilioを自宅で作ってみました。うまうま！！です。作り方： １）にんにくをスライスして土鍋に入れる。 ２）海老の剥き身を土鍋に入れる。 ３）海老とにんにくが「ひたひた」になるまでオリーブ・オイルを入れる。 …

金曜日は、近所の魚屋さんで魚を物色・・・今回は、飯蛸と真鯛（地中海ね）を買ってきました。真鯛は、そのまま鱗を落として、エラと内臓を抜いて。。 塩焼きです。 お腹を開けたら、そこそこ育った子供（卵巣）が出てきました。 ちょちょい、と煮付けて酒の…

さて、妻と離れて外飯が続いております・・・が、まずは、Jhamon Pata Negro イベリコ豚の生ハムです。そしてGazpachio（スペインの冷製野菜スープ）・・・Lenguado a la Blancha (平目の塩焼き）美味しいです・・・・ごめんなさい！！ 独りで旨いもの食べて…

今日は、お外で同僚とご飯です。ここ、スペインの生ハムは有名。いわゆる、ハモン・セラーノ、黒豚の生ハム・・・・ 美味しいんですが・・・・・・・・・・・・・・・・豚インフルエンザ、なんて言われている時期に、これでいいのか！！！

今夜の晩御飯２種(1) 鶏カツ丼こっち（イタリア）のスーパーで売っているCotoletta di Polloを使った鶏カツ丼です。１）コトレッタは、フライパンで軽く火を通しておきます。２）フライパンで玉葱を軽く炒めて、２倍に薄めたそばつゆで玉葱を煮ます。３）食…

今日の晩御飯は「鯛めし」です。またまた近所の魚屋さんCapraでお魚を物色。 手ごろな大きさのヨーロッパ真鯛があったので、 久しぶりに、鯛めしを作りました。作り方：１）鯛は、鱗を丁寧に落とし、はらわた、えらを取り出します。 背骨の内側にある血の塊…

今夜の晩御飯３種です。ジャガイモとコンビーフの炒め物。１）ジャガイモは、皮を剥いて一口大に切り、 ラップをかけて電子レンジで３分間、蒸らします。２）フライパンにバターを溶かしジャガイモを炒めます。３）ジャガイモに充分火が通った所でコンビーフ…

特製フライドチキン作りました。◎漬け液：ヒマラヤの赤塩：大さじ２ ギネス・ビール：350cc一本 ローズマリー：少々 セージ：少々 オリガノ：少々 ナツメグ：少々 シナモン：少々 にんにく：少々 生姜：少々 水：500cc◎つなぎ液： 上記の「漬け液」:１カップ…

もやしナムルです。もやし：１パックごま油：大さじ２ らー油：小さじ１ 醤油：小さじ２ 酢：小さじ１ にんにく：少々すり胡麻：適量１）もやしを好みの硬さに茹でます２）上記の材料でタレを作り、茹でた「もやし」を和えます。３）充分に和えたら、しっか…

蒟蒻と竹の子の煮物。材料：こんにゃく：適量 竹の子の水煮（缶詰）：１缶料理酒：１カップ 醤油：大さじ ２ かつおぶしパック：１パック おでんの素：パック半分 水 ： １リットル１）蒟蒻は、短冊に切って中央に切れ目を入れて「ねじり蒟蒻」にします。２…

いや、結婚したのですが・・・ちょっとした都合で生物が食べられない妻、 でも、美味しい刺身とか、食べたいだろうなぁ・・という事で、刺身こんにゃく・・・作りました。↑材料の写真。作り方は、簡単です。1.8Lのお湯（70℃)にこんにゃくの素を溶かして、 20…

これからは、二人の食卓・・♪